ヘルシー・レシピ

鶏の味噌漬け…その後「茄子とキャベツと味噌漬け鶏の味噌炒め」

nasu.jpg「鶏の味噌漬け」の活用方法には、色々と悩んだのだけど、
案外、美味しかったのが、茄子とキャベツと一緒に炒めて、味噌と砂糖とおろし生姜を絡めた食べ方。

茄子は縦に半分に切ってから、8mm幅くらいに、ザクザクと斜めに切って。
味噌を洗い流して、斜めにそぎ切りした鶏の味噌漬けと一緒に、
熱したたっぷりめのサラダ油で炒める。

キャベツは、軽く湯通しして、食べやすいサイズに切っておく。

茄子がしんなりして、鶏に火が通ったら、味噌適宜、同量程度の砂糖、好みの分量の生姜のすり下ろし、を、キャベツと共に、投入。

砂糖と味噌が溶けて馴染んだら、出来上がり。

アバウトな分量だし、油を結構使うので、ヘルシーかどうかは、謎だわね。
posted by sherry at 04:06 | Comment(198) | TrackBack(3)

ヘルシー・レシピ

鶏の味噌漬け

味噌適宜(1カップくらい)と、醤油を大さじ1くらいを、ビニール袋とかラップ袋に入れて、混ぜて。
そこに、皮をとった鶏肉を漬け込む。

胸肉を300g分、くらい。
1回分づつ、塊を切り分けて漬けると、早く浸かるし、便利。

醤油が分離しないように、2日ごとくらいに混ぜるらしいけど、気になるから、毎日、袋の外から軽く混ぜてみたり。

味噌漬けにして、本来、1週間らしいけど、直ぐに食べることもできるし。
保存食に最適。
鶏が安い時に大量に買って、漬けてます。

グリルで焼くのは、ぽそぽそしちゃって駄目だった。
塊のままなら、良く味噌を洗い流して、少し多めの油でじっくり炒めてから、適宜切りわける。
和風サラダに乗っけるのもよさそう。

焼く前の飴色状態で、薄く削ぎ切りして、キャベツと一緒に炒めると、みそ味が絶妙に全体に回るので、調味料不要。


漬けた味噌は、捨てるのも勿体ないし、どうしようか、と、悩んでいたのだけど。
取り敢えず、肉味噌作る時に使ってみた。
普通に味噌を使うのと、あんまり差異は感じられなかったから、ムダにしなくて済みそうよね。
posted by sherry at 21:56 | Comment(0) | TrackBack(0)

ヘルシー・レシピ

ふろふき大根と○○味噌

daikon1.jpgダイエットを諦めたわけじゃないのだけど、でも、健康的な食事が大事よね。と、レシピのカテゴリを増やしちゃいました。

沢山、大根が食べられるし、冬も近くなると食べたくなるのが、
ふろふき大根

米のとぎ汁で、柔らかくなるまで1時間くらい煮て(米粒で代用することもある)。洗い流してから、その後は、簡易に煮込んじゃう。本来、昆布を敷いたりするみたいだけど、コンソメ1つ入れてことこと煮るか、そばつゆの元を、適宜入れた湯で、ことこと煮る感じ。5時間以上は弱火でほっとく

箸で軽く切れるほどに柔らかくなれば、そのまま食べても、からしで食べても、OK。
肉みそ作って、乗せたりもする。

肉みそとか、卵みそ、とか、作っておくと、ふりかけ代わりにもなるし(それで白米を食べ過ぎてしまう危険性はあるけど…。でも、味噌って、大豆製品だし…)。

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posted by sherry at 17:11 | Comment(0) | TrackBack(0)